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당근 요리 할때 칼로 자르는데 칼이 무디면요리 2017. 1. 18. 16:54
당근 요리 할때 칼로 자르는데 칼이 무디면
무딘칼로 자른 당근은
대장균이 쉽게 침투를 하여 안좋아진다고 하네요
날카로운 칼로 잘라 섭씨 4도씨에 보관을 하면 대장균 수가 증가하지 않는데
반하여 무딘칼을 사용하여 보관을 하면 대장균이 쉽게 침투하여
생존을 한다고 하네요 무딘칼로 자르면 표면적이 넓어져서
세균이 침투하기가 더욱 쉬워 진다고 하네요 그래서
당근은 날카롭게 잘 간 칼을 사용하는게 좋겠네요
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